Ternera al cava

Exquisita ternera al cava. Una receta cuyo secreto reside en una espectacular salsa preparada con naranja y cebolla... ¡irresistible!

Receta de ternera al cava

Ingredientes para preparar ternera al cava

  • 1 Kg. de redondo de ternera (en una pieza)
  • 1/2 botella de cava
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 cebolla
  • 1 naranja dulce
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar ternera al cava?

  • Cogemos la cazuela donde vamos a preparar la ternera al cava, la cual debe ser lo suficientemente grande para que nos quepa el redondo, sino tenemos, una sartén amplia y honda también nos podría servir. Echamos aceite y la ponemos al fuego. Cuando esté caliente echamos los ajos pelados, la cebolla picada y la naranja entera (sin piel y quitándole lo máximo posible de la capa blanca que hay entre la piel y la naranja en sí). Esperamos hasta que la cebolla reblandezca y sacamos todo (la naranja, la cebolla y los ajos).
  • Ahora salpimentamos el redondo y lo introducimos en la cazuela. Doramos la pieza de carne por todos lados y después apagamos el fuego y reservamos. Cuando se enfríe vertemos el caldo y el champán, e incluimos la cebolla y la naranja. Volvemos a poner al fuego y dejamos cocer unos 25 minutos por cada lado (en total 50 minutos).
  • Apartamos del fuego la ternera al cava, sacamos la pieza de carne y hacemos filetes. Lo que nos queda en la cazuela (tal cual) lo pasamos por la batidora, y después echaremos esta salsa sobre la carne.
  • Servimos la ternera al cava inmediatamente sin dejar que se enfríe. Y la podremos acompañar de arroz, de puré patatas, de verduras asadas... o de lo que más nos guste.
  • Foto orientativa: thebittenword.com